昆布提取物以海带科植物海带的叶状体为原料，经物理、化学或生物技术破碎细胞壁，提取得到成品物质，富含海藻多糖(海藻酸)、甘露醇、氨基酸、维生素、矿物质、植物激素和甜菜碱等多种植物生理活性物质。具有抗氧化、抗凝血、抗肿瘤、抗菌、降血糖、抗辐射等多种药理作用。在食品、医药、纺织等工业领域均有广泛应用。海带多酚是一类具备较强抗氧化活性的潜在海洋生物天然抗氧化剂。从海带中提取出来的海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。